食品加工新方法──冻结粉碎法

　　品名原料相对甜度有效成分低聚异麦芽糖淀粉低聚果糖蔗糖大豆低聚糖大豆30以上低聚半乳糖乳糖50以上用这些低聚糖加工成的甜食品如糖果酸乳饮料等，具有调整肠道功能，经常服用，对便秘者有益，但也不宜次性摄入过多，否则易导致腹泻。日本市场销售上接第348条被不同程度的采纳或考虑。会议后确定提出了，6183721981婴儿配方食品法规标准修订本第3阶段建议稿和，1813，741981婴幼儿以谷物为主的加工食品法规标准修订本第5阶段建议IWh 3加强国内外的交流与合作在世界经济发展逐步体化化的今天，国际1的交流是系泠屯要的，2000中国将有世贸组织，因此我们应该比以前任何时候都更加重视加强国际儿童食品的交流合作与产品流通，取长补短，不断地吸收国外的先进技米改进提高我们的生产与产品，满足中国大市场的；求。1时将我国好的产品推向国；小场，参与国际竞争。

　　展望未来，以电子信息网络技术及生物工程技术为代的系列科技进步势必将推动传统产业和社会生活方式发生重大的变革，遍及的资本流动和金融信贷体系更加高效快速的交通运输不断完善的国际贸易规则以及更加广泛的各国之间的经济技术贸易文化的交往合作与交流，将促使经济化的势头更加强劲。21世纪充满希望与挑战，新世纪的到来召唤着世人在各自的领域中为谱写出更加美好的篇章创造出更灿烂的辉煌而奋发强。让我们携起手来。共同促进中国儿童营养均衡身体健康茁壮成长，造福人类产孙。

　　冰淇淋行业扶优限劣发展由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2000年中国冰淇淋行业大型市场推广活动新闻发布会已在京召开。会上。有关专家指出，我国在经济体化的浪潮中，食品企业定要认清形势，转变观念。抓住机遇，在企业管理和技术水平上狠下功矢。使企业迅速适应新形势。冰淇淋行业既古老又年轻。如何使企业保持活力。保持创新精神是个重要的课。

　　这次推广活动是配合国家扩大内需和扶优限劣的政策，旨在培育中国冰淇淋行业的名优品牌，引导大众消费，规范冰淇淋市场，强化行业管理制度。活动主要包括召开名优品牌座谈会和公布冰淇淋行业市场的专调查结果等。

　　目前，中国冷冻饮品人均消费水平还低于人均消费水平。按1998年世界总产量为810万1计算。人均消费量为1.31人。平均消费量人的北发，区达15以人，年。中旧为0.4让人；预料。中国的冷冻饮品冰淇淋市场潜力巨大；食品加工新方法冻结粉碎法日本太阳化学公司接受日本新技术开发事业集团的委托。

　　近研宄成功了食品的冻结粉碎法加工制造技术。该技术针对不同原料。通过加热混合干燥等工序。使原料成为粉末颗粒。糊状，制成产品。该公司计划进步使用这种冻结粉碎法。

　　使各种食品原料商品化，冻结粉碎法是利用物质在低温下的脆性进行粉碎的技术。

　　与以往的常温粉碎法相比。是几乎不降低食品原料的质量而进行的微粒粉碎。为了将这种冻结粉碎法应用于食品加工，还需要掌握粉碎条件。研讨防止细菌繁殖等质量管理问。

　　新研宄的冻结粉碎法是利用1961的液氮冷媒来冻结米大豆肉蔬菜调味品等食品原料。随后把这些冻结的食品原料投入至粉碎机，用液氮保持固定的温度，同时进行微粒粉碎。粉碎粒度利用粉碎机内槽枵的间隙加以调节；冻结粉碎法与常温粉碎法相比，具有以下特点由于利用物质的低温脆性进行粉碎，故可作微细的粉碎。

　　精度为直怜在0.06以下。

　　可以粉碎脂肪多的肉类。水分多的蔬菜，软化点低的巧克力及在常温下难以粉碎的食品原料。

　　由于使用液氮为冷媒。因此可防止粉碎产热和氧化所引起的食品原料变质和香味扩散等。

　　于丽萍编译